ACEITE DE OLIVA OLIDUERO. COSECHA TEMPRANA.
ACEITE DE OLIVA OLIDUERO. COSECHA TEMPRANA.

Aceite Oliduero. Cosecha Temprana.

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Almazara Oliduero es un proyecto innovador resultado de años de investigación evaluando la adaptación del olivo (Olea europaea L.) a las condiciones climáticas y edáficas de Castilla y León. El AOVE elaborado en Castilla y León es más intenso, con mayor amargor y picor (cualidades buscadas en el Aceite de Oliva Virgen Extra de gran calidad), con un menor rendimiento graso, es decir, se requieren más aceitunas para elaborar la misma cantidad de aceite.

El sistema de cultivo empleado es el superintensivo, que permite un elevado número de plantas por superficie con un buen rendimiento y minimizando costes de cultivo, al permitir la mecanización. La recolección se efectúa con máquinas adaptadas que evitan la caída de la aceituna al suelo y los daños que ello conlleva. El transporte a la almazara se realiza de forma inmediata, pudiendo procesar en fresco la aceituna para extraer todas sus cualidades intactas. 

¿Cómo se obtienen un aceite de primera prensada? Estos aceites se obtienen mediante la presión mecánica ya sea de las semillas, frutos o granos correspondientes, los cuales se decantan y filtran. 
Cuando el aceite se refina demasiado, es decir, se procesa, provoca que el aceite se convierta en una sustancia grasa purificada, la cual puede conservarse y verse agradable pero no contiene sabor, nutrientes ni valores terapéuticos o curativos. Ventajas de los aceites de primera presión en frío: El aceite conserva todas sus vitaminas y aporta al organismo elementos como los ácidos grasos. 
Son rica fuente de vitamina F, la cual es indispensables para su buen funcionamiento intestinal, ya que actúa como reconstituyente de la capa mucosa del intestino, además de que ayuda a combatir una larga lista de enfermedades. 

Con alto contenido de fitoesteroles, es decir, sustancias activas. Son usados con gran éxito para cumplir funciones terapéuticas, ya sea en tratamientos donde el aceite se aplique externamente o en tratamientos donde se consuma con dosis adecuadas.     

FASE VISUAL: Verde intenso con matices fluorescentes, muy brillante. 

FASE OLFATIVA: Intenso aroma frutado de aceituna verde, notas vegetales a hierba recién cortada y ligero toque almendrado. 

FASE GISTATIVA: Amplia entrada en boca muy denso con equilibrio entre notas amargas y picantes, postgusto largo y goloso. PARCELA DE PROCEDENCIA Páramo de Pozaldez.

Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido únicamente de zumo de aceitunas de las variedades Arbequina de olivares propios mediante procedimientos mecánicos y extracción en frío para mantener sus elevadas cualidades organolépticas.


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